Soy seguidora y fan incondicional del blog de Noma Cake´s, por el cual os recomiendo que os paséis. Es otra adicta al dulce como yo, jejeje. Y me encanta todo lo que hace.
El primer día que vi la receta dije "esta la hago sí o sí". Y asía ha sido, 24 horas despues de publicarla yo ya estaba degustando este manjar.
He variado algún ingrediente de la receta original. El queso crema, yo no tenía bajo en calorías, así que lo puse normal.
Ingredientes para 12/16 cupcakes (depende de cuanto llenéis las cápsulas)
- 5 galletas oreo picadas.
- 365 gr de queso crema (bajo en calorías o normal).
- 90 gr de azúcar.
- 5 gr o una cucharadita (teaspoon - tsp) de pasta ó esencia de vainilla.
- 90 gr de nata líquida.
- 2 huevos M.
- Una pizca de sal.
- 12/16 galletas oreo tamaño normal para base del cupcake.
- Precalentamos el horno a 140ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Repartimos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
- Picamos las 5 galletas. Yo lo hice en la Thermomix, pero si no tenéis Thermomix ni robot de cocina con la función de picar, no os preocupéis. Coged una bolsa de plástico para uso alimenticio, de las de congelación de alimentos. Meted dentro las 5 galletas y pasad un rodillo por encima varias veces hasta que estén bien machacadas.
- Mezclamos el queso, el azúcar y la vainilla. Si usáis robot de cocina la velocidad será entre 2 y 3.
- Una vez esté todo integrado, añadimos los huevos uno a uno, la nata, la pizca de sal y las galletas oreo picadas. Estos ingredientes se irán añadiendo UNO A UNO, y no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
- Ponemos un puntito de masa en el fondo de cápsula y pegamos la galleta al mismo. Esto impedirá que al echar la masa la galleta flote. No es muy posible que ocurra, pero por si acaso.
- Distribuimos la masa en las cápsulas. Os recomiendo que sean blancas para que se pueda ver la galleta por debajo. Estas las podéis llenar un poquito mas de lo habitual ya que no cogen volumen, suben un poco pero en cuanto las sacas del horno bajan.
- Metemos al horno durante 30/35 minutos.
- Pasado este tiempo, abrimos el horno y pinchamos con un palillo en el centro, y si sale limpio están hechas. Pero ojo, que estos al ser de queso el palillo no sale limpio del todo, así que cuando veáis que sube el copete (la parte superior), los podéis sacar. Si este copete se agrieta, no os preocupéis, al bajar el copete se cierran las grietas.
- Una vez pasado el tiempo de cocción, sacamos las cupcakes del horno y las dejamos reposar unos 5 minutos dentro de la bandeja.
- Pasado este tiempo, las sacamos de la bandeja y las dejamos enfriar en la rejilla enfriadora.
- Después de una hora aproximadamente, y cuando veáis que ya no están calientes, pasadlas a la nevera durante unas 3 ó 4 horas.
Yo entiendo que esperar 3/4 horas es difícil, así que os recomiendo que una vez que las metáis en la nevera os marchéis un ratito de paseo, o no durarán ni 5 minutos porque templadas están de miedo.
Probarlas, no os arrepentiréis.
Patricia
